普通二氧化碳
產(chǎn)品詳情
氣體說明
分子式CO2,相對(duì)分子質(zhì)量44.01。二氧化碳為無色、無臭、無味、無毒體。
熔點(diǎn)-56,6℃(526.89kPa),沸點(diǎn)-78.6℃(升華),密度1.977g/L。溶于水,0.14499/1009(25℃)。水溶液呈酸性。
在20℃時(shí)將二氧化碳加壓到5978.175kPa,即可液化,相對(duì)密度1.0310。
液體二氧化碳冷卻至-23.1℃、壓力415kPa,就形成固體。固體二氧化碳又稱為干冰,干冰吸熱可直接升華為氣體。溶于乙醇, 23.23ml/100ml。
性能
飲用含二氧化碳的飲料,可使體內(nèi)的熱量隨二氧化碳?xì)怏w排出。產(chǎn)生清涼爽快的感覺,還能刺激口感。降低pH值有防腐作用。
毒性
FAO/WHO(1985)規(guī)定,ADI不作任何規(guī)定。
制法
酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳,經(jīng)水洗、除雜、加壓制成液體二氧化碳
應(yīng)用
由于CO2具有致冷速度快、操作性能良好、不浸濕、不污染食品、可抑制肉毒菌(botulinum)等優(yōu)點(diǎn),因此,不僅干冰大量用于冰淇淋工業(yè),干冰和液體CO2還被廣泛應(yīng)用于各種食品的保鮮、冷凍冷藏。
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)規(guī)定,液體二氧化碳用于汽水、汽油和飲料,大使用量按正常生產(chǎn)需要而定。食品添加劑二氧化碳的濃度范圍為98.8%~99.8%)
FAO/WHO(1984)規(guī)定,本品可用于蘋果汁、濃縮蘋果汁、葡萄汁、黑穗狀醋栗汁及奶油包裝用,用量按正常生產(chǎn)需要而定。